Lakridssnaps eller 'husmands-pastis'

Hvis du - ligesom jeg - holder af lakrids, er denne kryddersnaps god at have stående i spisekammeret.

Et par gode håndfulde hakket lakridsrod, stjerneanis og fennikelfrø ca. 1/3 af hver overhældes med en flaske vodka. De tre forskellige smagsgivere giver hver deres lækre anis-nuance til snapsen.  

Snapsen trækker i et par uger, filtreres og er nu klar til at blive serveret. Kan evt. fortyndes med yderligere vodka, hvis du synes den smager for kraftigt af lakrids. 

  

Æblesnaps

Ligesom mange andre steder, er der en frugtordning på mit arbejde. Hver fredag ligger der nogle lidt trætte stykker frugt, ingen gider sætte tænderne i. Æbler, pærer, blommer mv. 

Æblerne kan med fordel skæres i ultratynde skiver og tørres på altanen, i ovnen, eller i en svampetørrer.

De tørre æbleskiver er lækre som snacks, men man kan også putte et par store håndfulde i et stort syltetøjsglas og overhælde dem med vodka eller en klar brøndum snaps. 

Lad snapsen trække i et par uger, og filtrer den. Du har nu den skønneste søde dessert-brændevin med smag af herlige æbler. 

Rønnebærsnaps

Rønnebærsnaps

Modne rønnebær plukkes og lægges i fryseren et par dage. De frosne bær overhældes med en flaske hvid brøndum snaps eller vodka. 

Snapsen trækker 4-5 uger hvorefter den filtreres. Nu er det en smul drikkeklar gylden/rød essens, der skal tyndes op med brøndum eller vodka efter smag. Men den bliver kun bedre af at stå.

Helle's snaps på dadler

Så er der sat en ny snaps til at trække. Kan næsten ikke vente de 8 - 10 dage den skal stå... for jeg HAR smagt hvor fantastisk den er.

Der er en snaps på valnødder og dadler, og opskriften har jeg tyv-lånt af min søde sønderjyske veninde Helle, som er lidt af en feinschmecker.

Her er den:

100gr ristede valnøddekerner, 5 sorte peberkorn, 100gr dadler m sten. Lægges i et glas og tilsættes 6 dl snaps. Trækker 8-10 dage, sies og kommes på flaske. Hvis snapsen ikke skal være for stærk sies den efter en uge og der kan hældes ny snaps på, som så skal stå og trække mindst 2-3 uger.

Helle har prøvet at komme øko appelsinskralder i efter første træk, og siger at det også bliver rigtigt godt.

Valnøddesnaps

smukke grønne valnødder i snaps

Valnøddesnaps er ikke uden grund en af de mest populære kryddersnapse. Den smager fantastisk - rund og blød og aromatisk.

Hvis ikke du har en ven med et valnøddetræ, bør du se at anskaffe dig en i en fart. Det er nemlig lige nu i slutningen af juli og starten af august, de er grønne og klar til at komme på snaps.

Jeg har skåret et par store håndfulde nødder i kvarte, puttet dem i et glas og hældt ca. en halv flaske Hvid Ålborg henover dem (en almindelig billig vodka kan også sagtens bruges). Nødderne skal kun lige dækkes. 

Og nu skal snapsen bare trække i 5 måneder, til den skifter farve fra syregrøn, til brun, til helt sort. 

Herefter tages valnødderne fra og essensen hældes på flaske, hvor den skulle være klar til jul, men kun bliver bedre jo længere den står. 

Har hørt, at den sommetider kan smage rigtigt grimt. Det har min mor prøvet. Så 'glemte' hun den i bunden af et skab et par år. Det hjalp gevaldigt! 

Ilt og aldring er åbenbart løsningen på det problem. 

Fortynd essensen med vodka eller en smagsneutral snaps, når du drikker den. 

Hindbær snaps

Jeg har en god veninde, der hvert år får ufattelige mængder af frugt, bær, tomater, chili, og krydderurter ud af sin lillebitte rækkehushave i Virum. 

I går, da jeg var ude at besøge hende, blev jeg udstyret med masser af hindbær. Efterårshindbær! Store, lækre, nyplukkede bær uden orm og polske colibakterier. Hvor heldig har man lov at være....?

De er nu hældt på en flaske vodka, tilsat et skvæt akaciehonning og er sat i spisekammeret for at trække i et halvt års tid (hvis jeg kan vente så længe). 

Glæder mig allerede til april! 

Snaps på Havtorn

Når du har fået pillet de genstridige havtorn af grenene uden at stikke dig (se tidligere indlæg om hvordan) er de også gode at bruge i snaps.

Tag ca. 250 gr. havtorn, en flaske klar brøndum eller 'slavevodka' og et skvæt flydende honning hæld det hele på en flaske og lad snapsen stå et køligt mørkt sted og trække i ca. et halvt år.

Herefter filtreres snapsen og den er klar til at drikke.