Pæremarmelade med fennikel

Frugtordningens  lidt bløde pærer kan bruges til en dejlig sød pæremarmelade med fennikelfrø.

Skræl pærerne og fjern kernehuset. Skær pærerne i små stykker og kog dem i en gryde med lige dele sukker og frugt (eller lidt mindre sukker hvis du foretækker din marmelade mindre sød). Tilsæt en knivspids salt og en lille håndfuld fennikelfrø og lad marmeladen simre. 

Tilsæt eventuelt en teskefuld rød marmelit blandet op med lidt sukker de sidste par minutter af kogetiden, hvis du synes din marmelade er for tynd.

Hæld marmeladen på skoldede glas evt. tilsat lidt atamon hvis du gerne vil have at den skal holde sig længe.

Du kan sagtens supplere/erstatte pærerne med lidt bløde blommer og/eller ferskner hvis der er sådan nogle til overs.

Relish af rødløg med fennikelfrø

Er helt vild med fennikelfrø. Fennikel og gris er et match made in heaven, hvorfor denne relish også passer perfekt som tilbehør til en svinekotelet eller frikadeller.  Den er også super til en gourmetburger. 

Skær 6-7 store rødløg i tynde skiver. Kog rødløgene, 1 1/2 - 2 dl æbleeddike og en lille håndfuld fennikelfrø ind til eddiken er næsten fordampet. Tilsæt brun farin, rørsukker eller moscovadosukker og et nip salt efter smag og kog et par minutter mere til sukkeret er helt opløst. 

Put din skønne relish på skoldede glas, stil dem på køl og spis løs over de næste par uger. 

Du kan også forære et glas væk i værtindegave.