Pæremarmelade med fennikel

Frugtordningens  lidt bløde pærer kan bruges til en dejlig sød pæremarmelade med fennikelfrø.

Skræl pærerne og fjern kernehuset. Skær pærerne i små stykker og kog dem i en gryde med lige dele sukker og frugt (eller lidt mindre sukker hvis du foretækker din marmelade mindre sød). Tilsæt en knivspids salt og en lille håndfuld fennikelfrø og lad marmeladen simre. 

Tilsæt eventuelt en teskefuld rød marmelit blandet op med lidt sukker de sidste par minutter af kogetiden, hvis du synes din marmelade er for tynd.

Hæld marmeladen på skoldede glas evt. tilsat lidt atamon hvis du gerne vil have at den skal holde sig længe.

Du kan sagtens supplere/erstatte pærerne med lidt bløde blommer og/eller ferskner hvis der er sådan nogle til overs.

Lakridssnaps eller 'husmands-pastis'

Hvis du - ligesom jeg - holder af lakrids, er denne kryddersnaps god at have stående i spisekammeret.

Et par gode håndfulde hakket lakridsrod, stjerneanis og fennikelfrø ca. 1/3 af hver overhældes med en flaske vodka. De tre forskellige smagsgivere giver hver deres lækre anis-nuance til snapsen.  

Snapsen trækker i et par uger, filtreres og er nu klar til at blive serveret. Kan evt. fortyndes med yderligere vodka, hvis du synes den smager for kraftigt af lakrids. 

  

Æblesnaps

Ligesom mange andre steder, er der en frugtordning på mit arbejde. Hver fredag ligger der nogle lidt trætte stykker frugt, ingen gider sætte tænderne i. Æbler, pærer, blommer mv. 

Æblerne kan med fordel skæres i ultratynde skiver og tørres på altanen, i ovnen, eller i en svampetørrer.

De tørre æbleskiver er lækre som snacks, men man kan også putte et par store håndfulde i et stort syltetøjsglas og overhælde dem med vodka eller en klar brøndum snaps. 

Lad snapsen trække i et par uger, og filtrer den. Du har nu den skønneste søde dessert-brændevin med smag af herlige æbler.