Eton mess må næsten være verdens nemmeste dessert. I denne udgave har jeg udskiftet piskefløde med skyr for om muligt at gøre den endnu lettere - og for at give den lidt friskhed.
Lakridsmarengs har jeg købt i Torvehallerne, men det kan man garanteret lave selv på en marengsopskrift og noget lakridspulver fra Johan Bülow. Men sørg for at marengsen er sprød udenpå og sej indeni. Så er den bedst!
----
Skær nogle jordbær i skiver og drys dem med et tyndt lag råsukker. Lad dem trække til sukkeret er opløst.
Knus lakridsmarengs i små og lidt større stykker.
Anret lakridsmarengs, jordbær og skyr i lag i nogle pæne glas.
PS Eton mess er også virkelig lækker med hindbærmarengs, råmarinerede hindbær og jordbær, og flødeskum.
